BRUNO

上掀式水蒸氣循環燒烤箱

 

﹝專屬食譜﹞

 


 

食譜1 ▌

白酒蒸海鮮番茄

﹝材料﹞2人份
 
蝦子 (去頭帶殼)‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧8尾
烏賊 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1隻
蛤犡 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100g
小番茄 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧8粒
蒜頭 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2瓣
白酒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4大匙
迷迭香 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2根
切片法國麵包 (2cm厚) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧4片
﹝步驟﹞
 
1.蝦子留尾去殼,用竹籤挑除泥腸。烏賊拔除內臟和軟骨,身體部分切成
厚約1.5cm的圓圈。魷魚腳兩兩切下,小番茄去蒂頭。蒜頭切薄片。
2.在耐熱器皿加入1和白酒。
3.把2放入BRUNO小烤箱,加熱選擇旋鈕轉到﹝上下加熱﹞,烤約10
分鐘,放入迷迭香和髮國麵包後再烤約2分鐘。
POINT:烤好後,掀起上蓋,加熱選擇旋鈕轉到﹝下加熱﹞,就可以一邊烤一邊熱呼呼的享用。

 


 

食譜2 ▌

牛肉蔬菜串燒

﹝材料﹞ 3-4 人份
 
牛肉塊 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧300g
★醬油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1大匙
★味醂 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1大匙
★胡麻油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1大匙
★蒜泥 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1瓣的量
★薑泥 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1片的薑
紅洋蔥 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2個
櫛瓜 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2根
彩椒(紅、黃) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧各1/2個
洋菇 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4朵
鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2小匙
﹝步驟﹞
 
1.牛肉切成一口大小、放入夾鏈袋,加入標註★的材料,好好抓醃入味。紅洋蔥切瓣。櫛瓜切成厚約1cm的圓片,彩椒滾刀切每塊約3cm大小。洋菇切掉菇柄。
 
2.集屑盤加水。把 步驟 1. 備好的料串上竹籤、撒上鹽、放入BRUNO小烤箱,加熱選擇旋鈕到﹝上下加熱﹞,烤約10分鐘。
 
POINT: 烤好後,掀起上蓋,加熱選擇旋鈕轉到﹝下加熱﹞,就可以一過烤一邊熱呼呼的享用。

 


 

食譜3 ▌

酪梨馬鈴薯千層派

﹝材料﹞ 2-3 人
 
 馬鈴薯‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2顆(300g)
 蒜頭‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1瓣
 酪梨‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2個
 披薩專用起司絲‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧30g
 ★牛奶‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100ml
 ★鮮奶油‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100ml
 ★鹽‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2小匙
 ★黑胡椒‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量
 香芹碎末‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量
 紅胡椒‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
﹝步驟﹞
 
1.馬鈴薯削皮、切成4mm厚的1/4扇形薄片。蒜頭切薄片。酪梨去皮去籽,切成5cm厚的薄片。
 
2.鍋裡放入 步驟1. 的馬鈴薯片和蒜片,加入標註★的材料,開中火,煮滾後不要蓋,轉小火煮8分鐘。
 
3.煮好的 步驟2. 和酪梨放到耐熱器皿裡,撒上披薩專用起司絲、把器皿放入BRUNO小烤箱。加熱選擇選扭轉到﹝上下加熱﹞,烤約7分鐘,直到表面呈金黃後灑上香芹碎末。
 
POINT: 煮馬鈴薯不用水,就可以煮出稠稠的感覺。

 


 

食譜4 ▌

美國櫻桃派

﹝材料﹞ 直徑12cm 2個
 
 <卡士達醬>
 
牛奶 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧150ml
蛋黃 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1顆
砂糖 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2大匙
低筋麵粉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1大匙
 
<櫻桃醬>
 
黑櫻桃(罐頭) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2罐
(櫻桃100g、罐頭湯汁100g)
★檸檬汁 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2大匙
★砂糖 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1大匙
冷凍酥皮(19x19cm) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2片
蛋白(用來上色) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1顆
﹝步驟﹞
 
1.鍋中倒入牛奶,開中火,以70℃左右加溫。鋼盆裡放入蛋黃、砂糖,以打蛋器攪拌混合,攪到蛋液發白後加入低筋麵粉混合,然後一邊拌一邊慢慢加入熱好的牛奶。
 
2.把1到回鍋內,開小火,一邊加熱一邊攪拌2-3分鐘,煮到麵糊變稠。然後把鍋子移到隔熱墊上,用保鮮膜貼合卡士達醬,緊緊蓋住。
 
3.用另一個鍋,放入黑櫻桃,加入標註★的材料,開中火煮到滾之後再繼續以中火煮約10分鐘熄火,靜待冷卻。
 
4.冷凍酥皮用刀劃切出直徑約15cm的圓形,取出。在圓形酥皮上放上 步驟2. 的卡士達醬和 步驟3. 的櫻桃醬。
 
5.把用剩的酥皮切成7條1x15cm的長條,在 步驟4. 的上面橫豎編織排放,超出圓形酥皮的部分折貼到圓周上,再以刷子刷上上色用的蛋白。
 
6.把 步驟5. 放入BRUNO小烤箱,加熱選擇旋扭轉到﹝上下加熱﹞,烤約12分鐘呈金黃色。
 
POINT: 在 步驟6. 烤的時候,如果派的表面看起來好像快焦了,請切換到﹝下加熱﹞。

 


 

食譜5 ▌

火腿起司三明治 & 烤蔬菜

﹝材料﹞ 1人
 
<火腿起司三明治>
 
無鹽奶油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧15g
低筋麵粉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1大匙
牛奶 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100ml
鹽、胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量
吐司(8片裝) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2片
里肌火腿 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2大片
披薩專用起司絲 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧50g
蛋 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1顆
黑胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量
 
<烤蔬菜>
 
蘆筍 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2根
彩椒(黃) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/4個
番茄 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2個
鹽、胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量
橄欖油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2大匙
﹝步驟﹞
 
1.鍋裡放入奶油,開小火讓它融化,加入低筋麵粉混合,煮到開始沸騰冒泡後拌炒約1分鐘。一邊攪拌一邊將牛奶慢慢加入鍋內,一邊煮到變稠,再加入鹽和胡椒調味。
 
2.把一半的 步驟1. 塗到吐司上,放上一片火腿,在放上一半的起司絲。
 
3.蓋上另一片吐司把料夾起來,再疊放上剩下的 步驟1. 醬、火腿、起司絲。最後打一顆蛋輕輕地在最上面。
 
4.蘆筍切除最下面約3cm,去硬皮,再切成兩段。彩椒去籽、去蒂頭,擺直切半。番茄切成約1cm厚的圈狀。把切好的蔬菜放進耐熱器皿內,撒上鹽、胡椒,再淋上橄欖油。
 
5.把 步驟3. 和 4. 放進BRUNO小烤箱,加熱選擇旋扭轉到﹝上下加熱﹞,烤約5分鐘,最後在火腿起司三明治上撒上黑胡椒。
 
POINT: 打蛋時把蛋打到篩網上濾掉水溶性蛋白,再放到三明治上,就不會流的到處都是,可以烤得很漂亮。

 


 

食譜6 ▌

法式洋蔥湯

﹝材料﹞ 2人
 
洋蔥 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1個
切片法國麵包(約1cm厚) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2片
鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/4小匙
★雞粉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1個
★水 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧300ml
★鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/4小匙
★胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量
橄欖油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1大匙
披薩專用起司絲 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧30g
百里香 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
﹝步驟﹞
 
1.切片法國麵包放入BRUNO小烤箱,加熱選擇旋鈕轉到﹝上下加熱﹞,烤約2分鐘,烤到焦香後取出。
 
2.洋蔥切薄片,放到烤箱內附的烤盤上,撒鹽、淋上橄欖油,攪拌均勻。
 
3.把 步驟2. 放入BRUNO小烤箱,加熱選擇旋鈕轉到﹝上下加熱﹞,加熱約15分鐘取出待用。
 
4.把 步驟3. 分成兩等份,分別到入兩個耐熱器皿,再加入等量標註★的材料。放入BRUNO小烤箱,加熱選擇旋扭轉到﹝上下加熱﹞,加熱約5分鐘。
 
5.在 步驟4. 上面放烤好的切片法國麵包和披薩專用起司絲,加熱選擇旋扭轉到﹝上加熱﹞,烤約5分鐘,直到呈金黃焦香的樣子。最後撒上百里香。

 


 

食譜7 ▌

手風琴馬鈴薯

﹝材料﹞ 2人份
 
馬鈴薯(五月皇后) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧小的3個(400g)
培根 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2片
蒜頭 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3瓣
橄欖油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2大匙
鹽、胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量
蘆筍 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2根
洋菇 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4朵
﹝步驟﹞
 
1.馬鈴薯洗淨,用保鮮膜包好放進微波爐裡以600W微波8分鐘,不去皮直接一刀一刀切馬鈴薯,下刀深度約為馬鈴薯厚度一半、每刀間隔5mm。培根切約1cm厚片、蒜頭切薄片,然後夾入馬鈴薯切好的縫裡。
 
2.蘆筍切除最下面約3cm,去硬皮,再切成兩段。洋菇切掉菇柄。
 
3.把 步驟1. 和 2.放到烤箱內附的烤盤上,或是先盛到耐熱器皿裡,淋上橄欖油,撒上鹽和胡椒。放入BRUNO小烤箱,加熱選擇旋扭轉到﹝上下加熱﹞,烤約7分鐘。
 
POINT: 請根據馬鈴薯的形狀和大小調整烤的時間。當表面看起來好像快焦了,請切換到﹝下加熱﹞。

 


 

食譜8 ▌

水果卡士達烤布丁

﹝材料﹞ 直徑7.5cm耐熱器皿4個
 
牛奶 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧300ml
香草豆莢 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1根
蛋黃 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2顆
砂糖 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4大匙
低筋麵粉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2大匙
覆盆莓 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧8粒
藍莓 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧8粒
草莓 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2個
開心果 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2大匙
﹝步驟﹞
 
1.香草豆莢縱切剖開,將內裡的香草籽取出。牛奶倒入鍋裡,放入香草莢以中火約70℃加溫,鋼盆內放入蛋黃、砂糖和取出香草籽,用打蛋器攪拌到發白。
 
2.低筋麵粉倒入鋼盆混合,一邊慢慢倒入熱好的牛奶,一邊攪拌。把拌好的料倒回鍋中,點小火,一邊煮一邊攪拌2-3分鐘直到變稠。
 
3.把煮好的 步驟2. 分裝到四個耐熱器皿裡,放上覆盆莓、藍莓和草莓,再撒上切碎的開心果。
 
4.把 步驟3. 放入BRUNO 小烤箱,加熱旋鈕旋轉到﹝上下加熱﹞,烤約7分鐘。

 


 

食譜9 ▌

中秋月光寶盒

﹝材料﹞ 
 
黃甜椒、紅甜椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧各1個
德式香腸‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3個
培根 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3片
洋蔥 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧半顆
蘑菇 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3朵
起士條絲 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少許
鮮奶油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2匙
牛奶 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1
黑胡椒、鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少許
 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少許
奶油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少許
﹝步驟﹞
 

1.將黃、紅甜椒於1/4的位置橫切開,上下蓋去籽清洗待備用使用。

2.電烤盤開至大火,熱鍋後放入少許奶油,將洋蔥切丁爆香待呈現透明狀,倒入德式香腸、培根、蘑菇切丁翻炒約2分鐘,再加入少許水。

3.煮滾後依序倒入鮮奶油、牛奶、黑胡椒、鹽、糖,再次攪拌待煮滾後關火,即完成內餡。

4.2個甜椒寶盒裝入白醬約89分滿,於頂部撒上起士絲並放入烤箱,加熱旋鈕旋轉到﹝上下加熱﹞8分鐘即可完成。

POINT: 最後如想要起司表面稍微焦一點,可只開上火作焗烤,上色即關火取出。

 

 
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