BRUNO

手持式四件組攪拌棒

 

﹝專屬食譜﹞

 


 

食譜1 ▌

蒔蘿馬鈴薯濃湯

﹝食材﹞2人份
 
馬鈴薯 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1個(100g)
洋 蔥 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/8個(50g)
水 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧200ml
蒔 蘿 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2根
牛 奶 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧200ml
鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2小匙
橄欖油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
 
 
﹝配料﹞2人份
 
蒔    蘿 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
紅胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
橄欖油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
﹝步驟﹞
 
1.馬鈴薯去皮切薄片後擦乾,洋蔥順著纖
維垂直薄切。
 
2.在平底鍋中倒入橄欖油加熱,加入洋蔥、 鹽以小火翻炒變軟後轉中火, 倒入馬鈴薯 翻炒。
 
3.食材過油後加水、蒔蘿,蓋上鍋蓋煮滾後 轉小火煮約10分鐘關火,並離開爐火。
 
4.拿掉蒔蘿,用攪拌棒直接在鍋攪拌,持續 按壓攪拌直至食材柔滑,加入牛奶拌勻後 再次開火加熱。
 
5.盛盤,用蒔蘿,紅胡椒點綴,滴上橄欖油。
 

 


 

食譜2 ▌

西法美食聖米歇爾山歐姆蛋

﹝食材﹞2人份 (22cm平底鍋1張)
 
雞蛋 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3個
 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少許
有鹽奶油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧15g
沙拉油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1小匙
 
﹝特製料多蕃茄醬﹞
 
洋蔥 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/8個 (50g)
櫛瓜 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧30g
茄子 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧30g
蕃茄醬罐頭 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100ml
橄欖油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
鹽、胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧各少許
 
﹝步驟﹞
 
1.將雞蛋打入料理杯,加少許鹽,打蛋器 將蛋液打至均勻細緻。 
 
2.在平底鍋中倒入有鹽奶油及沙拉油以中 火加熱倒入1後蓋上鍋蓋轉小火悶約5分 鐘周圍開始凝固定型, 中間滑嫩狀態時將 蛋包對折盛盤。 
 
3.淋上特製料多蕃茄醬。
 
特製料多蕃茄醬作法:
洋蔥, 櫛瓜, 茄子切2~3cm塊狀,倒入切碎 器內切細平底鍋倒入橄欖油加熱, 蔬菜稍 微拌炒過油倒入蕃茄醬稍微燉煮後以鹽、 胡椒調味。

 


 

食譜3 ▌

煙燻鮭魚抹醬&鷹嘴豆泥

﹝食材﹞ 直徑8.5烤碗各1個
 
 
〈煙燻鮭魚抹醬〉
 
煙燻鮭魚 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧80g
馬斯卡彭起司 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100g
酸豆 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1小匙
現榨檸檬汁  ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1大匙 
 
﹝配料﹞ 
 
蒔蘿  ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
 
 
 
〈鷹嘴豆泥〉
 
鷹嘴豆 水煮罐頭 200g
鷹嘴豆汁 2大匙
蒜頭 1/2瓣
現榨檸檬汁 2大匙
橄欖油 2大匙
鹽 1/2小匙
 
﹝配料﹞
 
紅甜椒粉、孜然粉、
橄欖油 各適量
﹝步驟﹞
 
〈煙燻鮭魚抹醬〉
 
1.蒔蘿以外的所有食材倒入料理杯中,
用攪拌棒持續攪拌至柔滑。
 
2.盛入烤碗中, 用蒔蘿點綴。
 
 
 
 
〈鷹嘴豆泥〉
 
1.配料以外的所有食材倒入料理杯中,
用攪拌棒持續攪拌至柔滑。
2.盛入烤碗中, 滴入橄欖油,撒上紅甜
椒粉, 孜然粉。

 


 

食譜4 ▌

覆盆子冰沙

 
﹝食材﹞ 130ml玻璃杯2杯份量
 
冰塊 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100g
新鮮覆盆子 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100g
原味優格 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100g
蜂蜜 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧20g
 
※一般家用製冰盒約2cm大小的冰塊
 
﹝配料﹞
 
薄荷 依個人喜好
﹝步驟﹞
 
1.將所有食材倒入切碎器內,持續按壓攪拌直至
完全碎冰。
 
2.倒入玻璃杯, 用薄荷點綴。

 


 

食譜5 ▌

蘑菇美式肉餅

﹝食材﹞磅蛋糕模型19x9x6cm一個
 
混合絞肉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧400g
切片培根 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧8片
洋蔥 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2個 (100g)
蘑菇 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧6個 (70g)
杏鮑菇 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1個 (70g)
鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2小匙
胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少許
雞蛋 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1個
麵包粉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧3大匙
牛奶 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2大匙
月桂葉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2片
百里香 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4支
橄欖油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
 
 
﹝醬料﹞
 
番茄醬 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧5大匙
烏斯特醬 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2大匙
 
預先準備:麵包粉倒入牛奶浸泡
烤箱以200℃預熱
﹝步驟﹞
 
 
1.蘑菇及杏鮑菇去掉蒂頭, 洗淨後切2~3cm
塊狀洋蔥切2~3cm塊狀,蘑菇、杏鮑菇、
洋蔥全部倒入切碎器內切細。 
 
2.在平底鍋中加入橄欖油加熱, 加入1拌炒
變軟後起鍋, 稍微放涼。
 
3.在大碗中加入2, 混合絞肉, 鹽, 胡椒, 雞蛋,
牛奶浸泡過的麵包粉。
 
4.鋪排切片培根於磅蛋糕模型內,雙手盡量
壓出空氣並加入3剩餘的切片培根再覆蓋
上去。月桂葉及百里香一半覆蓋在上層,
一半塞進兩側。
 
5.放進已200℃預熱的烤箱中烤30~40分鐘,
竹籤刺入溢出濃濁肉汁時再放5分鐘後取出。
 
6.磅蛋糕模型內剩餘的肉汁2大匙與番茄醬,
烏斯特醬拌勻為醬料。

 


 

食譜6 ▌

寶寶副食品

﹝食材﹞ 準備的份量
 
〈紅蘿蔔〉
 
紅蘿蔔‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1大根(200g)
湯‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4大匙
 
〈南瓜〉
 
南瓜 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/6個 (200g)
湯 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4大匙
※皮跟瓤需取出
 
〈小松菜〉
小松菜 菜葉部分 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2把 (200g)
湯 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4大匙
※如果太硬請自行添加湯或開水調整。
﹝步驟﹞
 
〈紅蘿蔔〉
 
1.紅蘿蔔削皮後切塊1cm左右厚度,放入鍋中加水開中火煮滾後轉小火約15分鐘。
 
2.紅蘿蔔煮到用湯匙輕壓可以被切開就起鍋。
 
3.將2跟湯倒入料理杯,用攪拌棒攪拌至完全泥狀。
 
 
〈南瓜〉
 
1.南瓜切約3cm塊狀,放入鍋中加水開中火煮滾後轉
 
2.小火約15分鐘。 
 
3.南瓜煮到用湯匙輕壓可以被切開就起鍋。
將2跟湯倒入料理杯,用攪拌棒攪拌至完全泥狀。 
 
〈小松菜〉
 
1.小松菜洗淨後燙軟。
 
2.起鍋後跟湯一起倒入料理杯,用攪拌棒攪拌至完全泥狀。

 


 

 

 
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