BRUNO

萬用多功能調理鍋

 

﹝專屬食譜﹞

 


 

食譜1 ▌

豬福吉祥獅子頭

﹝食材﹞2-3人份
 
A.)高湯底料
 
白菜 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1顆
寬粉絲 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧100g
高湯粉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 1包
豆皮福袋 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1個
 
 
B.)獅子頭內餡
 
豬絞肉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧300g
牛絞肉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧300g
麵包粉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧20g
蛋白 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1顆
胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
醬油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
糖 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少許
蔥(切末) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少許
薑(切末) ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少許
料理米酒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
水 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧30ml
鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2小匙
 
 
〈裝飾材料〉
 
香菜 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
辣椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
<事先準備>
 
豬絞肉與牛絞肉混在盆中攪拌,在依序加入調味料,蔥薑末等等一同拌勻。先放入冷藏約30-60min.
待冷藏後拿出,加入水攪拌於盆中後摔打絞肉,使絞肉產生黏度及彈性後,肉餡即完成。
寬粉絲泡水待用。


﹝步驟﹞
 
1. BRUNO圓形調理鍋倒入沙拉油,火力開到 [HI] 加熱,將肉餡捏成圓形肉球狀依個人喜好大小、使用手掌來回定型。
油熱後放入已定型的肉球約8分鐘後,轉成中火[MED] 約5分鐘上色後、先取出盛到盤子裡。
肉球定型:灑少許太白粉於手中,避免沾黏不好定型。
 
2. 將BRUNO圓形調理鍋沙拉油冷卻後倒出倒入冷水約7分滿,放入高湯粉,白菜,寬粉絲,少許鹽巴,醬油,酒,將火力調至 [HI]煮到滾。再將炸好的獅子頭放入一起烹煮5-8min,轉至 [MED] 關蓋悶煮入味約15~20min。
 
3. 打開鍋蓋後,將豆皮福袋放入鍋中約3min,美味獅子頭褒即可完成。
 
4. 再依照喜好放上切好的裝飾材料,過年不能少這一道豬福吉祥獅子頭褒。
 

 

 
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