<事先準備>
豬絞肉與牛絞肉混在盆中攪拌,在依序加入調味料,蔥薑末等等一同拌勻。先放入冷藏約30-60min.
待冷藏後拿出,加入水攪拌於盆中後摔打絞肉,使絞肉產生黏度及彈性後,肉餡即完成。
寬粉絲泡水待用。
﹝步驟﹞
1. BRUNO圓形調理鍋倒入沙拉油,火力開到 [HI] 加熱,將肉餡捏成圓形肉球狀依個人喜好大小、使用手掌來回定型。
油熱後放入已定型的肉球約8分鐘後,轉成中火[MED] 約5分鐘上色後、先取出盛到盤子裡。
肉球定型:灑少許太白粉於手中,避免沾黏不好定型。
2. 將BRUNO圓形調理鍋沙拉油冷卻後倒出倒入冷水約7分滿,放入高湯粉,白菜,寬粉絲,少許鹽巴,醬油,酒,將火力調至 [HI]煮到滾。再將炸好的獅子頭放入一起烹煮5-8min,轉至 [MED] 關蓋悶煮入味約15~20min。
3. 打開鍋蓋後,將豆皮福袋放入鍋中約3min,美味獅子頭褒即可完成。
4. 再依照喜好放上切好的裝飾材料,過年不能少這一道豬福吉祥獅子頭褒。