BRUNO

多功能低溫烹調機

 

﹝專屬食譜﹞

 


 

食譜1 ▌

茅屋起司鮭魚法式千層酥

茅屋起司
 
烹調機加熱設定 : 65℃、1小時
 
﹝食材﹞
 
牛奶 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧200ml
檸檬汁 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧15ml
 
﹝步驟﹞
 
1.將室溫牛奶及檸檬汁倒入容器中拌均
 
2.放進食物發酵機及加熱
 
3.隔水處理
 
4.完成後放冰箱冷藏一晚
﹝食材﹞2人份
 
煙燻鮭魚片 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧8片
茅屋起司 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
酪梨 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1/2個
葡萄柚 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1個
蒔蘿 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
黑醋 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
檸檬汁 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2茶匙
橄欖油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2湯匙
粉紅胡椒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
蒜香多士 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧隨意
 
 
﹝步驟﹞
 
1.酪梨開邊除核,葡萄柚去芯薄切。蒔蘿切碎再混合茅屋起司。檸檬汁與橄欖油攪均成檸檬醬汁備用。
 
2.於約8cm高的幕絲圈內,按次序逐層舖入葡萄柚、酪梨、茅屋起司、鮭魚片,重複約兩次。
 
3.於千層酥面撒蒔蘿及粉紅胡椒。
 
4.淋上已煮的黑醋及檸檬汁,隨喜好配以蒜香麵包。
 

 


 

食譜2 ▌

西京豬肉卡芒貝爾起司三明治

西京麵豉

烹調機加熱設定 : 60℃、8小時

 

﹝食材﹞

 

水煮大豆 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧130g

米麴 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧200g

鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧25g

 

﹝步驟﹞

 

1.將水煮大豆以攪拌器打爛成醬

 

2.放大豆醬放入容器及撒入米糠攪均

 

3.放進食物發酵機及加熱

﹝食材﹞2人份
 
豬脊肉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2塊
(吉列豬扒用)
西京麵豉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2湯匙
醬油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1茶匙
味醂 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2茶匙
酒 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2茶匙
紫甘藍 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量
檸檬汁 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量

橄欖油 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧少量

卡芒貝爾起司 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2片

西洋菜 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量

麵包 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧4片

芥末籽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2茶匙

藍莓醬 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧2茶匙

 

 

 

 

﹝步驟﹞
 
1.將西京麵豉、醬油、味醂及酒混合,徹底塗抹於已去筋的豬脊肉。放入密實袋於冰箱冷藏約半日。
 
2.紫甘藍切絲,撒鹽並榨出水份。檸檬汁與橄欖油混合。卡芒貝爾起司切成一口大小。
 
3.輕輕除去已醃豬脊肉的麵豉,以煎鍋燒至金黃。
 
4.於麵包塗上芥末粒及藍莓醬,再挾以紫甘藍絲及煎好的豬脊肉,即成。

 

 
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